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单罐巴氏杀菌机流水线
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单罐巴氏杀菌机流水线
 
单罐巴氏杀菌机流水线 巴氏奶生产线是以新鲜牛乳或羊乳为原料,经过净化、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,直接供消毒者饮用的液体乳。
目 录
一、巴氏杀菌机流水线分类
二、巴氏奶工艺特点
一、巴氏杀菌机流水线分类

按包装形式分为:塑料瓶装、塑料涂层的纸盒装、玻璃瓶装、塑料浦薄膜包装、铝箔包装

二、巴氏杀菌机流水线工艺特点

整套设备生产加工过程符合食品卫生要求,与物料接触部分均采用不锈钢304或316L材料,可进行上门安装和技术培训,实行交钥匙工程。

1、原料乳验收合格后,应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理,经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。

2、标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求,不会随原料的来源不同而产品波动

3、巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作用将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,确保产品均匀细腻洁白的感官品质,同时进一步改善牛乳的消化吸收性。

4、巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌,尤其是结核杆菌,同时尽量减少腐败菌的数量 。

低温长时间杀菌乳:62℃~65℃,30min

高温短时间杀菌乳:80℃~85℃,10-15s

超巴氏杀菌乳:115℃~138℃,3~5s

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